无戈战神 第343章 高／低筋面粉（求票票求订阅）

等待是无聊而又漫长的，罗冲根本无法确定这里面到底是不是真的有小麦，如果全是大麦的话，怕不是以后只能吃死面烧饼了，也不知道青稞能不能做面条，要是能做面条的话，也是一个不错的选择。

想起大吃货民族发明的无数种面条，罗冲就忍不住的流口水，哈哈，即便没有小麦，这波也不算亏，以后能天天吃上面条，想来也是不错的。

掺了糖浆的面团从上午一直放到下午三点左右，罗冲终于走过去掀开了兽皮，观察里面的面团发酵情况。

这类似买刮刮乐抽奖的情景，着实让罗冲紧张不已，青稞？还是小麦？不管了，刮咳，掀开看看再说。

第一个面盆被掀开，只见里面原本只有不到三斤重的面粉，现在居然膨胀到了两三倍的大小，而且圆形的面团外表上，仔细看不难发现有一层用来排气的小孔，那是面团发酵产生的二氧化碳向外排出时产生的气体通道。

这一块面团发酵的很成功，罗冲十分激动的看了下面盆上做的记号，发现这就是三种麦子之中麦芒不长不短的那个，原来那个就是小麦？！罗冲现在也算是终于搞懂一样了。

有一个就有第二个，当第一种被鉴定是小麦的时候，罗冲心里顿时就有了底，接下来的两种，不管是不是小麦，都对大局没什么影响，现在汉部落只需要开始大面积推广小麦种植就好了。

第二个陶盆被打开后，里面的面团并不是发面，根本就没有增加体积，也或许真的膨大了一点，但是十分不明显，罗冲特意找了面盆上的标记看了一眼，居然是那种麦芒长的最长的麦子，看来这一种绝对就是青稞无疑了。

三种麦子，一种青稞，一种小麦，那剩下的这一种没有麦芒的秃子会是什么呢，罗冲的好奇心突然暴涨起来。

哗——

掀开了第三个盆上的兽皮，眼前立刻出现一团和小麦一样的发酵面团，这个面团

团发酵的也很好，相同的时间里，膨胀的最起码也有两倍，倒是和第一种差不太多，不过毕竟这是两个品种，虽然都是小麦，都能够发酵起来，但终归还是会有不同的地方。

这个不同之处，在罗冲第二次揉制面团的时候，就发现了其中的问题，两种小麦虽然都能发酵，但是却一个比较松散，一个比较紧实，如果按照面粉行业的行话来说，那就是一个是高筋面粉，一个是低筋面粉。

高筋面粉顾名思义，那就是制作的面团弹性好，筋道，有嚼劲，最适合拿来制作饺子皮，馄饨皮，或者面条一类的食物；而低筋面粉正好相反，用这种面粉制作的食物一般都比较松软，非常适合制作软一点的糕点，比如蛋糕，或者面包。

当然并不是只有老外会用低筋面粉，我国的超级吃货们也很擅长利用低筋面粉制作糕点，就比如罗冲最爱吃的鸡蛋糕还有枣糕，那就是罗冲最喜欢的两种面食糕点。

等待是无聊而又漫长的，罗冲根本无法确定这里面到底是不是真的有小麦，如果全是大麦的话，怕不是以后只能吃死面烧饼了，也不知道青稞能不能做面条，要是能做面条的话，也是一个不错的选择。

想起大吃货民族发明的无数种面条，罗冲就忍不住的流口水，哈哈，即便没有小麦，这波也不算亏，以后能天天吃上面条，想来也是不错的。

掺了糖浆的面团从上午一直放到下午三点左右，罗冲终于走过去掀开了兽皮，观察里面的面团发酵情况。

这类似买刮刮乐抽奖的情景，着实让罗冲紧张不已，青稞？还是小麦？不管了，刮咳，掀开看看再说。

第一个面盆被掀开，只见里面原本只有不到三斤重的面粉，现在居然膨胀到了两三倍的大小，而且圆形的面团外表上，仔细看不难发现有一层用来排气的小孔，那是面团发酵产生的二氧化碳向外排出时产生的气

气体通道。

这一块面团发酵的很成功，罗冲十分激动的看了下面盆上做的记号，发现这就是三种麦子之中麦芒不长不短的那个，原来那个就是小麦？！罗冲现在也算是终于搞懂一样了。

有一个就有第二个，当第一种被鉴定是小麦的时候，罗冲心里顿时就有了底，接下来的两种，不管是不是小麦，都对大局没什么影响，现在汉部落只需要开始大面积推广小麦种植就好了。

第二个陶盆被打开后，里面的面团并不是发面，根本就没有增加体积，也或许真的膨大了一点，但是十分不明显，罗冲特意找了面盆上的标记看了一眼，居然是那种麦芒长的最长的麦子，看来这一种绝对就是青稞无疑了。

三种麦子，一种青稞，一种小麦，那剩下的这一种没有麦芒的秃子会是什么呢，罗冲的好奇心突然暴涨起来。

哗——

掀开了第三个盆上的兽皮，眼前立刻出现一团和小麦一样的发酵面团，这个面团发酵的也很好，相同的时间里，膨胀的最起码也有两倍，倒是和第一种差不太多，不过毕竟这是两个品种，虽然都是小麦，都能够发酵起来，但终归还是会有不同的地方。

这个不同之处，在罗冲第二次揉制面团的时候，就发现了其中的问题，两种小麦虽然都能发酵，但是却一个比较松散，一个比较紧实，如果按照面粉行业的行话来说，那就是一个是高筋面粉，一个是低筋面粉。

高筋面粉顾名思义，那就是制作的面团弹性好，筋道，有嚼劲，最适合拿来制作饺子皮，馄饨皮，或者面条一类的食物；而低筋面粉正好相反，用这种面粉制作的食物一般都比较松软，非常适合制作软一点的糕点，比如蛋糕，或者面包。

当然并不是只有老外会用低筋面粉，我国的超级吃货们也很擅长利用低筋面粉制作糕点，就比如罗冲最爱吃的鸡蛋糕还有枣糕，那就是罗冲最喜欢的两种面食糕点。