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美女校长爱上我 第157章 ,剁椒鱼头和红烧狮子头

作者:笑红尘 分类:武侠 更新时间:2024-10-09 01:36:30 来源:258中文

傍晚。

送走最后一批客人,曲蝶衣才从二楼下来。

“姑娘好。”

走到半路,突然下面穿了几声问号,曲蝶衣歪着头,笑着和他们打招呼,“大家辛苦了。”

“不苦,一点也不苦。”

“就是就是。”

……

几个嘴贫的推推搡搡的笑着道。

这可没有说假话,比待着温止陌身边轻松了百倍,而且工钱还多…

其实,这才是不辛苦的最大原因。

曲蝶衣从楼梯上下来,径直走向了厨房,此刻周生正和他的媳妇儿在做最后的晚餐,也就是他们自己吃的东西。

“我来做吧。”曲蝶衣一进去,便挽起袖子,准备动手。

“姑娘今天要做?”见状,两人眼睛晶晶亮。

“嗯,今天做一道新的菜,你们一会儿尝尝看好不好吃。”边说着,曲蝶衣边四处搜寻着食材。

找了一圈也没有看见自己所需要的那几种,于是扭头问道,“有鱼吗?!”

“鱼有倒是有,不过只剩下鱼头了,其余的都做了水煮鱼片卖光了。”周生指了指一旁放着的两大桶鱼头,踌躇道。

曲蝶衣顺着望过去,见鱼头很是肥美,心里默默把一开始的菜单更替了。

“也行,鱼头就鱼头。”边说着,边从桶里捞出四个大鱼头,“今天叫你做的这第一道菜叫做剁椒鱼头。”

“首先你要将鱼清洗干净。”

说着,她把四个大鱼头放进大盆里开始细致的清洗,待到洗完了之后,才挥起刀将鱼头劈开改刀。

“你要记得劈这一下很重要,因为稍有不慎你劈出来的鱼头就不均匀了,到时候下锅的时候容易出现两边味道不一致,这道菜便毁了。”

“嗯,我明白了。”

“来,你试一下。”

尾音刚落,曲蝶衣递给了周生一个大鱼头和一把菜刀。

周生接过鱼头和菜刀,照着曲蝶衣刚才的方法,“哐”的一下,劈了下去,鱼是劈开了,但是里面的东西溅的到处都是。

曲蝶衣笑着看着他。

“这儿……”周生望着眼前的一幕,有些难以置信。

说实话,他一开始确实没有将劈这一下看的太重要,总以为是很简单的,可是现实却狠狠地给他一巴掌。

“姑娘?!”周生抬头,眼里闪过一丝歉意。

“没事,多练练就可以了。”闻言,曲蝶衣安慰道。

然后,她拿过刀利落的把剩下两个鱼头也劈开。

“接下来,我要教你的是如何来腌制鱼头。”说到这里,曲蝶衣的表情严肃了起来,“我们在做菜的时候,除了锅里调味以外,决定一道菜好不好就在于你事先是否精心伺候过它,比喻鱼头。”

“腌制的作料、时间都需要严格掌控,接下来你好好看我是怎么处理的。”

说话间,曲蝶衣开始着手腌制鱼头。

她一步一步做的很慢,尤其是最后调密料的时候更甚,直到周生彻底懂了以后,才开始下一步。

将红绿剁椒各切碎备在碗中,除此之外还有葱姜等辅料。

一刻钟以后,鱼头腌制的差不多了,曲蝶衣将其从盆子里拿出来,放在盘子里,然后把它放进大锅里蒸。

然后她开始做今天的第二道菜,红烧狮子头。

把生猪肉按照三分肥七分瘦的原则剁碎,剁碎以后,放进盆子里开始加调料,接着搅拌均匀。

这些刚做完以后,曲蝶衣估摸着鱼头蒸的时间差不多了,便熄了火,从大锅里将盘子端出来。

端出来以后,她把盘子里的水倒掉。

然后,锅里加油烧热放入葱姜和剁椒,大火翻炒几下,将其称出来,均匀的涂抹在鱼头上。

锅里添水,把鱼头再一次放进去,直至蒸熟,收汁。

另一边,肉馅已经混合的差不多了,曲蝶衣把剩下的一点马蹄也切碎放进肉馅中,朝同一个方向搅拌,搅拌的差不多的时候,又开始摔打,这样出来的狮子头才会更加的劲道可口。

“姑娘我来做吧。”一旁的周生见曲蝶衣累得都出细汗,有些不忍心的说道。

“你看着我做,这活儿看着简单,里面学问可大着呐?!”曲蝶衣摇摇头,细细的给周生讲了起来。

摔打好肉馅以后,曲蝶衣把肉馅捏成孩子拳头那么大小的大丸子,与此同时另一边的周生媳妇已经腾出来了一口锅。

曲蝶衣端着捏好的十几个大丸子,移到了那口锅前。

依旧不变的是锅中放油,只不过,这一次的油放的比较多。

待到油烧成七成热,曲蝶衣没有先放丸子而是先往出抽了几根木材,将大火变成了小火,再然后才依次的将大肉丸子放进去。

热油遇着肉丸子发出噼里啪啦的小声响,没过一会儿一股引得独自咕噜咕噜直叫的肉香飘了出来。

一面炸直金黄,曲蝶衣用铲子将其翻了个,换另一面。

而这个时候外面干活的几人一会儿往这边看看,一会儿又借故放东西溜达到门口瞅一眼,总之,整个人的神魂似乎都跑到了那间厨房里。

所有的丸子都炸的差不多了,曲蝶衣把油往出称了一些,然后将辅料放下去,加清水,放入刚炸好的肉丸子,大火炖煮产不多一个时辰。

而这个时间,足够曲蝶衣在做几次鱼头了。

这一次,不光是曲蝶衣再做,周生和周生媳妇也慢慢的上手练起来,至于最后吃的问题则交给了外面已经心不在焉的几人了。

一个时辰以后,今天剩下的鱼头全部做完了,周生两人也掌握的差不多了,再练习几天食楼的菜单上就又可以加上一道招牌菜了。

曲蝶衣往外看了一眼,天色已经暗了下来,她掀开锅,此时大肉丸已经变成了狮子头,浓郁的香味扑鼻而来,曲蝶衣轻嗅了一口,满意的点点头,而后她将切好的一点青菜慢慢地压进汤汁里,又盖上锅盖静静地等着。

没等了多久,菜便煮的差不多了,曲蝶衣拿过一个大盘子和一个小盘子,她先在小盘子上把煮好捞出来的青菜摆盘,才又弄大盘子。

青菜彻底弄完以后,加柴烧大火,收汁。

一道红烧狮子头便做好了。

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