吸魂偶人 第一百一十一章 实地研习（5）

随着时间的流逝，原本宽阔的厨房变得拥挤吵闹了起来，慢慢又重新变得安静了下来，时间不知不觉来到了23:00······

吴雨晨身体半倚在灶台一旁，将胸前的纽扣解开两颗，里面的汗水顺着胸大肌的缝隙缓缓向下淌着，一只手捏着敞开的领口晃动着，另一只手摘下了帽子，在额头上摸了一把后，当成扇子向着身上扇着风。

张允从冰箱中取出一个保鲜袋，直接将保鲜袋暴力撕开，从里面取出一条冒着白雾的白毛巾，擦了一把脸后，搭在了脖子上。冰凉的触感，让这大汉舒服的“嘶”的吸了一口气，看的吴雨晨那个羡慕啊。

一旁的绘里奈也是累的不轻，几缕被汗水打湿的发丝从厨帽中漏了出来，紧紧的贴在鬓角，脸颊也因为高强度的工作和厨房的高温变得通红通红的，让人忍不住想要上去一亲芳泽，吴雨晨忍不住喉结上下滑动了一下，而一旁微微低着头，揉捏着手臂的绘里奈明没有注意到。

厨师们收拾好自己的刀具，离开了厨房，一众学徒也是飞快的将厨房打扫了一遍，疲惫的走了出去，刚才还热火朝天的厨房，一下子又重新变得冷清了下来，只剩下张允，王姓的二厨，以及吴雨晨和绘里奈四人。

张允看着吴雨晨，揉了揉他湿漉漉的头发，调笑着说道：“怎么样，小子，在这后厨里干活，比你们上课的时候做菜来的给劲吧，累不累？”

吴雨晨没好气的拍掉了张允的手，说道：“是挺累的，毕竟这么大一栋酒楼，每餐接待的客人得有多少，哪是我那小面馆儿能比得了的。”

“呦呵，小子，没想到你还自己开了店啊？不简单，我就说光凭学校教的那些东西可是做不到这种程度的。”张允诧异的看了一眼吴雨晨，终于收起了打量的目光，摆正了自己的心态，开始以对待同行的态度对待起吴雨晨来。

毕竟，就和士兵一样，上过战场并且存活下来的士兵，远远不是一个空有作战理论的新兵能够比的。

然后，张允又看向了绘里奈，向着二厨问道：“王哥，那丫头怎么样？”

王二厨满脸笑容，点了点头说道：“还行，这丫头的刀工什么的没问题，就算是做到最后体力有点跟不上，对于配菜这方面的要求上，也没有一丝一毫的马虎。不愧是料理名门的后人！”接着，冲着绘里奈比出一个大拇指。

张允点了点头，对着吴雨晨说道：“小子，那咱现在就开始考核？如果你要是能做出我满意的菜，那么明天让你单独掌这第三口锅也不是问题！怎么样，有信心没有？”

吴雨晨不由的微微一怔，诧异的张大了嘴巴，一脸的难以置信。

在中式厨房中，可以分为五条线：

一、水台——几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。能够坚持下来的人，刀工慢慢成长，时机成熟了就会调到砧板线去，有个别做事细心认真的人也会被刺身师傅挑中，进入刺身房。

二、打荷——负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说，就是厨房里面的全能选手，也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会，但什么都不是一把手。

这个听起来不太被重视的职位，其实是后厨最重要的工作之一。这个职位把控着流程的时间，把控出菜的先后，以及是否顺利成菜的关键。

在厨房里也把这条线叫做中线，因为它在砧板线和炉头线之间，隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面，所以能一直不断地在师傅后面盯着学习，和炉头是一种直接的师徒关系。一些制度好的酒楼，甚至会允许打荷的人将砧板或者炉头做得不好的成品退回。

三、砧板——水台的人做得好大多数会进入这条线，砧板可以说是整个厨房的灵魂，俗称外线。因为它不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制，可以说一个厨房的出品好坏和利润高低都由砧板影响了一大半。

四、上什——这条线上就是正儿八经的大师傅了，主要负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，鲍鱼燕窝等干货的浸发也由他们负责，经常会接触贵重的食品，所以一般都会挑选老师认真的人在这条线上工作。

五、炉头——打荷的徒弟学好手艺就会升上炉头，也是大多数人对厨房的印象，负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分到炒炉、煎炉、炸炉等，很多厨房会将炉头编号，号码越靠前就代表级别越高，所以在一家大型酒楼里如果能够站到三四只锅已经是相当不错了，这也正是吴雨晨感到非常惊讶的地方。

头锅和二锅通常都是这条线的管理者，也就是张允和王二厨所处的位置，所以想要让吴雨晨单独掌管一只锅并不是什么大事，甚至都不需要向身为行政主厨的北条武打招呼。

而这条线不像砧板线上的，能够转采购什么的，在头炉线只能一只锅一只锅的往前挤，挤上头锅，做主厨这一条路。

除了这五条线以外，还有点心以及烧卤两个部门，共同构成了中厨的出品部。

但很快，吴雨晨就认真了起来，张允能够给出这么优越的条件，那么想来接下来的考验也必定不是什么简单的题目。

就在二人准备开始考核的时候，一道清冷的声音传了过来，打断了二人的动作。

“那，我呢？！”虽然只是短短的三个字，但熟悉她的吴雨晨已经听出了绘里奈的极度不满。

张允看了看绘里奈，说道：“绘里奈小姐，你能够在厨房中坚持下来，这确实令我十分诧异，我对之前失礼的行为表示歉意。”

说着，微微欠身，抬起头来，语气变得严肃了起来，“但是，我对于你的中餐实力仍然保留意见。我不认为在经过刚才的强度工作后，你还能呈上一道优秀的中餐料理。而且，你要想清楚，我对你的要求只会比他更加严格，你确定你真的要接受考核么？”说着，指向了一旁还没反应过来的吴雨晨。

绘里奈认真的点了点头，将耳边露出的发丝重新塞回帽子里，一言不发，就那样直勾勾的盯着张允的双眼，用行动表明了自己的心意。

良久，不知是被那目光盯的有些受不了，还是什么原因，张允率先看向了别处，肩一耸，手一摊，语气轻松的说道：“这可是你强行要求的啊！到时候过不了关，被我赶出厨房可别让北条前辈来找我。”

说完，缓步走到进菜的门口，将门推开。一时间，秋季的夜风吹了进来，虽然因为时间的关系，夜风已经有些冷了，不过却让刚刚忙的头昏脑涨的众人精神一震，十分的惬意。

只见张允转过身来，一只手搭在门框上，看着二人问道：“你们俩吃过我们店里的菜么？”

“吃过，三道，一菜一饭一汤。菜是尖椒肉丝，饭是蛋炒饭，汤是开水白菜。”绘里奈用精干简洁的话，抢在吴雨晨之前回答了张允提出的问题。

吴雨晨将张了一半的嘴又合上，心里暗暗想到：看来这事对绘里奈的影响很大啊，难得见到她这幅如临大敌的模样啊······

“呦呵，倒是挺会点的嘛，这是你小子的主意吧，怎么样，吃的还满意吗？”张允不知从哪儿摸出了一支烟，打火机“啪嗒”一声，幽蓝色的火苗点燃了香烟，接着又把烟和火扔向了王二厨。

“满意，满意······”

吴雨晨的话还没说完，就被绘里奈打断了：“开水白菜是一道出色的菜品，尖椒肉丝只能说可以勉强下咽，蛋炒饭我认为那并不是应该能端上桌的料理，最起码不应该是能够端上这家店的料理。不知道是时间仓促的原因，还是厨师水平的原因。”说完，还挑衅的看了看张允。

张允叼着烟，眉毛微微挑了挑，向着一旁的王二厨询问着蛋炒饭的事，显然，知道绘里奈本事的他对“勉强下咽”这样的评价选择了淡然接受，毕竟下面的人做出的菜能够得到这样的评价，不如说是一种变相的夸奖。

王二厨无奈的摸了摸光亮的脑袋，说道：“还能咋滴，估摸着是冷饭不够了，下面的小崽子们那热饭炒出来的吧，之前冷饭不够的时候，也是这么做的，毕竟不能用冷饭不够这种理由去和客人说吧，一般的客人可以尝不出什么区别来不是么。”

“这不是你们将这种料理端上桌的理由，就算是冷饭不够用了，难道就做不出优秀的蛋炒饭这样的料理么？我不这么认为，并且我也尝到过能够让人吃完一碗的类似料理。”绘里奈显然对中午那碗吃了几口的饭意见很大。

张允拍了拍手，说道：“那行，小子，你去炒尖椒肉丝，至于绘里奈大小姐，就让我们见识一下能够让您称赞的料理吧！”