吸魂偶人 第三百九十九章 绝品美味

豆腐，古往今来都是好东西，价格便宜，但营养丰富，而且可以加工各种不同形态。 豆腐，豆腐干，霉豆腐，毛豆腐，绝对的好吃，而且各有地方特色。 首先是霉豆腐，做成腐乳状，一般来，准备老豆腐一块，竹板。 放置豆腐在竹板上，上面压上重物，放置两时以上，二十四时以下。 之后准备好细一些的竹签，整块豆腐压好后，切下来六方的老皮，只要其中的嫩心。 竹签用开水烫一下消毒，之后将竹签平铺在竹板上面，挨个将切成方块的豆腐放上去。 要求不能黏在一起，稍微有些空隙，给豆腐块留下呼吸的余地。 以前陈大相倒是看人做过，不过没怎么去学，具体能不能成功，还得看时地利人和。 放在温度稍高的地方等它发酵上霉，等出毛一厘米的时候，将毛抹平，然后让它重新发酵上毛。 这样是为了让豆腐出毛均匀，如果不加这道工序，豆腐很快就会出黑霉，味道不好。 而且得注意通风，不然霉味道会抢进去豆腐里面，味道不会好。 最后再发酵一左右，毛重新长上来，沾一些盐和辣椒粉，可以储存很长时间。 “这味道很好啊，香糯软滑，光是吃这个都能下一碗饭了！” 看着成品红亮的色泽，会长简直惊讶。 前两看着豆腐已经长毛，根本不敢吃，可这会儿瞧着做好的成品，这味道，绝对的一流。 “我来尝尝。” 庞好奇凑过来，一张脸看着那辣椒满满的豆腐，哪儿有平常自己见着的豆腐模样。 原本白嫩嫩的豆腐一点儿都看不到了，只有一片红艳艳，香喷喷的辣椒味儿窜入鼻尖，只觉得一个字儿——香。 拿起来筷子剥开那辣椒，只见到原本外面的白色全都被包到了里面，而且好像有点儿不一样了。 吞了口口水，拿起来筷子两两一起，一半白色一半红色，送去口中，只感觉脑袋瞬间炸了！ “好辣好辣！可是好好吃！” 摇头晃脑一副享受模样，就差没去端上一碗白干饭了。 会长意犹未尽，看着那做好的腐乳搓搓手。 “这个要不我买了吧，回家给我老娘尝尝，她牙口不好，吃这个正好。” 邵云秀忙着用芭蕉叶子给包了一半儿递过去给会长。 “您收着会长，这么多年要不是您帮忙，我们孤儿寡母可撑不下来，这不要钱，您尽管收着就是了！” “这……这怎么行呢？你们做的这么辛苦，这绝对不行，绝对不协…” 会长边着边退。 邵云秀却佯装生气模样，拉过一边庞。 “来，庞，去送到你梁奶奶家里，告诉她是我们新做的，让她尝尝新，以后要吃尽管过来！” “哎！……” 还没等叫住庞，就见他一溜烟儿的跑了，没等上手抓，这就没了影子。 “这多不好意思……” 会长挠头，偌大一个汉子这会儿倒是不好意思了。 “没事，你就放心收着，这边儿等之后还有其他的，你来尝尝这个味道如何？” 陈大相着端出来一簸箕豆腐块，黄澄澄的模样，看起来像是一块块黄金似的。 还别，就这么看着都觉得好吃。 “这也是豆腐做的吗？”会长惊讶问道。 刚才那个毛豆腐已经够让人惊讶，没想到陈大相还能做出来其他的，而且看起来好像比刚才的还好吃似的。 “对，这也是豆腐做的，之前那个是老豆腐做的，这是嫩豆腐做的，味道不一样。” “哎，等等……” 看会长这就要上手，陈大相忙给阻了，这可不是就这样吃的。 会长硬生生缩回手，但见陈大相从内里搬出来一个炉子模样东西，瞧着巧，就是平常冬日里放在房里面烤手用的。 不过这会儿上面放了一个铁丝网，然后就见到陈大相收拾着把刚才金黄的豆腐块儿放了上去。 铁丝网边缘稍微往上，这样能保证豆腐块不会滚落下去，可以清晰看到烟雾缭绕中，豆腐块好像有些鼓起来。 烤豆腐，或者换个法叫徽州毛豆腐，这样的豆腐是徽州特有的，其他地方虽然有，但徽州作为发源地，正宗理所当然。 以前陈大相去徽州的时候吃过一次，那滋味儿确实是忘不了，所以才会因此对豆腐多了爱好。 家里餐馆常客最喜欢的就是这烤豆腐块儿下酒，味道那是绝对的一流，不少食客来，就是为了一尝滋味儿。 边上大祭司已经拿着调好的辣油等着了，这可是烤豆腐的灵魂。 绝对的一流，搭配相得益彰，让人魂牵梦绕无法自拔。 可以，不配辣油的烤豆腐块儿，绝对的没有灵魂！没有灵魂！ “这又是哪儿一出啊？” 会长看着大祭司围在火炉边，手里端着辣油碗儿，也跟着凑过去。 “嘿嘿嘿！” 大祭司一脸高深莫测笑容，只望过去陈大相那边觍着脸问：“咋样？好了没？” 陈大相默默翻一个白眼给大祭司自己体会，拿着竹筷子翻滚一下黄金豆腐块儿，香味儿顿时出来了。 接连翻滚几次，能够感觉到外壳已经酥脆，这才用筷子直接在上面戳了一个洞，直戳到底，来一个一箭穿心，然后放到盘子里。 边上的大祭司用勺子舀起来辣油，顺着上面戳开的孔洞，直接装进去。 瞬间辣油的鲜香混合豆腐甜香，让人欲罢不能。 门外庞刚好赶上，一瞧见这个直接上手抓，亢吃一口咬下去，眼珠子都瞪大了。 “烫烫烫！” 接连喊着烫，可嘴里却使劲儿嚼，根本停不下来。 看庞这模样，可让会长喉咙里面都伸出手来了，当即一个下手扔进嘴里。 果然，这闻着已经够香，吃着更香，酥脆的外壳，松软的内里，一口咬下去，豆香混合辣油鲜香微咸，好吃极了！ 这东西用来下酒，简直是绝配！ 嘴里面细细品味，等回神的时候再看铁丝网上。 “嚓！这就没啦！” “还一批没出来，要吃得等下次了……” 邵云秀笑容温柔，看着几人吃得开心，她比谁都高兴。