夺鼎1617 第六百一十一章 治大国若烹小鲜

话虽如此可是天津官场上下凡是有份接到宁远伯请客帖子的官员无不是心中惴惴。258中文阅读网2 5 8zw别的不为了辽东战事宁远伯可谓是付出巨大。几乎将掌上明珠的昭阳郡主一条性命丢在塔山还有那些兵马粮草军械军饷的消耗可谓巨大

有心的官员们私下里计算过不算拨给宁远总兵吴三桂的那一万战斗力远胜于一万家丁的屯田兵南粤军此次战役伤亡失踪应该在三四千人上下这可据是伯爷领兵以来从未有过的损失。

还有从天津港口接驳转运走的大批粮草军械火药炮子军饷甲胄医药等物资光是粮米豆料就不下百万石如今一番苦心诸多物资尽诸付了流水换了是谁只怕也是要找个点背的寻了来杀了出口恶气

第二天天津官场文官道员武官参将以上在天津巡抚的率领之下齐聚天后宫外。众人抱着接受宁远伯雷霆震怒的心态接受李守汉的召见。

很意外的是李守汉今天似乎心情大好而且丝毫没有伪装的痕迹含笑与众人寒暄倒像是家中有什么喜事一般。这让众人非常不解明明据暴怒非凡将签押房砸得一片狼藉如今却哪里见得到一点暴怒之后的影子？

在娘娘宫院子里临时搭起了齐脊1⌒天棚用上好的精致细棉布作为天棚的材料遮挡着初春的阳光和风尘。天棚内二三十桌上好的银席面早已安排妥当银质高脚果盘里四干四湿四果子四蜜饯早已摆好。

宴席便在众人的忐忑惶恐之中开始了。李守汉热情的招呼众人落座然后喊了一声：“上菜。”

众人不禁一愣。上什么菜？这么仓促？难道今天当真就是来吃饭的？可是如此一来咱们这些官员和码头上的那些苦力又有什么区别？上来就开吃吃完了大碗茶灌缝然后接着去码头扛大包？正在疑惑的时候。却见仆人将一盘很奇特的菜端了上来。只见一些薯类被切成块上面很明显浇了一些糖浆这菜倒是特别饶是众人都是吃过见过的但是之前却从不曾见过。

李守汉一笑：“这是本伯亲自指导厨子做的一道菜厨子们给起了一个名字叫拔丝红薯。因为原料是红薯而外面包裹了糖浆可以扯出藕丝一样的线。所以叫拔丝红薯。”

众人这才知道这道菜的来历嗅着阵阵甜香顿时食指大动。此时的红薯在北方可是属于绝对的稀罕物再者又是从不曾见过的吃法用上好的白砂糖熬制烹饪而成这如何能够轻易放过？当下就有人准备动筷子品尝却见李守汉：“众位先不要忙。这个菜吃起来可是有学问的。”

李守汉完拿来一个水碗。然后夹起一块红薯放入水中接着才把这块红薯吃下。吃完之后李守汉：“这道菜好是好但是糖浆可是很烫的若是不蘸水冷却将外面包裹的这层糖衣冷却了强行吃会烫嘴。搞不好满嘴都是泡。

众人这才知道刚才差点被烫伤都庆幸没有嘴欠直接开吃。然后大家都按照李守汉介绍的方法品尝起这道拔丝红薯。其肉质细嫩味道有黄瓜的清香。因此被列为贡品从朱棣时代起就受到皇室的青睐每年的冬天宫中会派太监住在天津等待捕捞金眼银鱼。被称为立地皇上的大太监刘瑾最爱吃银鱼曾在天津置“银鱼厂太监” 专门采集卫河银鱼。袁世凯执政时。曾设“银鱼税”可见其珍贵。这种被列为贡品的鱼类却很是随便的在这口铁锅之中被堆得满满的由于锅底部鱼比较集中更是堆成了一个的金字塔形。

金眼银鱼虽然大家都吃过。但是这种做法这种吃食众人真的是第一次见到。不过既然来了那就试试吧。结果一吃美味的超乎他们的想象。饼子上面喧软下面酥脆鱼滋味鲜美且不用担心刺因为连鱼头都是到口酥。这一吃就停不下来结果这些吃遍了大江南北的吃货们很快把这一锅菜连饼子带鱼吃的干干净净。

看众人吃得兴高采烈李守汉便含笑摆手示意仆人们又为大人们更换了一锅以便让大家吃的尽兴。结果美食的效果还是超越李守汉的想象哪怕是酒足饭饱之后依然有人似乎有没尽兴的感觉。当然这也是李守汉想要的。

看大家都吃的差不多了李守汉笑着问：“诸位这个吃食可还合胃口？”

《津门竹枝词》中有“银鱼绍酒纳于觞味似黄瓜趁作汤玉眼何如金眼贵海河不如卫河强”的描述可见银鱼之味道鲜美只不过众人平日里所享用的大多是咸鲜口味的朱砂银鱼、高丽银鱼、白汁银鱼、青韭炒银鱼、银鱼羹；酸甜口味的酸沙银鱼、官烧银鱼、溜银鱼腐。如何吃过李守汉这个提前了二百多年问世、高级版本的天津风味特色——棒子饽饽熬鱼？（吐槽一句天津的好吃的东西其实不少尤其是河鲜海味。但是世人知道的也就是那三个麻花、炸糕、狗不理。大家不妨想一想作为北方最早的工商业城市怎么只可能有这么几样吃食？你把李中堂和袁大总统往哪里摆？而且当年的狗不理什么味道咱们不知道但是现在的狗不理其味道和你家胡同口早点铺卖的杭州笼包也差不了多少。）

众人当然不会难吃而且也确实非常好吃于是又是一片赞美。李守汉满意的点点头：“这菜确实是好菜但是要做出这样的效果那可就要花点心思了。”

接着李守汉就介绍了这个菜的做法起来其实简单饼子是玉米磨面加少量豆面鱼呢要宝砥的银鱼。这些东西虽然稀罕但是对众人来也不算稀奇而这菜的关键还是对火候的把握和前期准备。

前期准备的时候玉米面要放入盆内加开水烫然后用筷子搅匀根据喜好考虑是否加入豆面稍凉把面团合滋润软硬适量不粘手不流为好。活鱼提前养生吐掉脏物然后用手挤出内脏洗净控出水分。把几种调料调成合汁。锅内放大油烧热把鱼两面煎成上色再烹入混合汁尝好口汁水漫过鱼为度锅加热烧开把玉米面分成十份每份二两上下用两掌上下对贴成形后贴入锅内锅一定要热。不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油再用火烧3刻钟左右即成。

这个棒子饽饽熬鱼在天津开埠之后是市井之人所食用的常见食品。但是在崇祯年间却是一件极奢侈的吃食。原因很简单此时的玉米还没有大量在北方种植玉米面。或者是棒子面还是稀罕物也只能被李守汉拿来宴请这些天津的文武大员们。

李守汉完这些又：“这些东西起来简单但是失之毫厘谬以千里。同样是一道菜师傅徒弟两个味道差就差在对前期准备认识和火候的把握。以前老子曾治大国如烹鲜。当初本伯读道德经的时候曾以为他是他老人家厉害治国如同搞个鱼一样轻而易举。今日方知。这烹调鱼着实可不是那么好做的。”

话都到这了众人再不知道李守汉的意思那真就白混了。李沛霆于是起身：“主公你的意思可是赞同我的看法？用贸易禁运为手段做一个前期准备就像这鱼下锅之前先要煎一下。同时山东的屯田区和上海的商贸区。也要一起抓。这建奴是鱼而屯田区商贸区就是饭。两个一锅炖。一起出锅食用才是真正的美味。”

李守汉点点头：“知我者沛霆也确实如此。以前本伯是把建奴当干品水果不加烹调即食。经过这段日子才发现建奴就如同这鱼。若不加处理轻则腥臭伤胃重则鱼刺哽吼。而屯田区和商贸区也还要继续建设。所以今后的方针。当如这道菜心处理慢火烹调。只要我们自己不出错相信几年之后辽东反贼这几条银鱼眼下虽然猖獗于一时但是不过是下锅之间挣扎一下罢了早晚和商贸区屯田区会一块成为我们的口中美味。到那个时候今日之不顺也就是相当于甘前之苦。诸君可愿助本伯烹成此菜？”

宁远伯要继续大搞屯田和商贸？脑子转得快的官员们心中大乐要屯田就要大量招集流民兴修水利发放口粮和工具之后不管是种粮食还是种棉花都是大大的有利可图。不但自己的腰包可以装满银元政绩更是捞得足足的

至于所谓的商贸区那更是一个日进斗金的地方。大批的货物、银钱流动到处都是生财之道至于贸易禁运这更是一个价值万金的消息务必要让自己的那些要紧货品在正式开始禁运之前出海往辽东去这样坐等着禁运令一下便可一本万利

“属下等敢不追随大帅？”

“愿追随大帅为国分忧”

“属下等愿效命。”

这群满脑子银子响声的天津本地官员打着饱嗝憧憬着对美好未来的情景各自离去。天后宫里留下的都是李守汉的嫡系南粤军在天津的营官以上官员。

“眼下已经没有人需要咱们去救了那咱们索性便是海阔天空的可以好好琢磨一下了”

都是自己的嫡系部下李守汉自然话便没有那么多的顾忌了。

大战之后交战双方都打得筋疲力尽都需要一个时期来休养生息养好伤口准备下一次的战斗。所以李守汉便打算利用这个难得的时间窗口将天津登莱等处变成一个南粤军的前进基地为下一次的战争打下雄厚的物质基础。

“老子打算把现在的天津变成以后对辽贼作战的战时行辕不但要修建兵营兵营周围还要有为战事服务的各类设施码头仓库货栈道路什么的自然不可以缺少工场商铺也是要有”

“奉令”

南粤军的这些人向来是心里只有主公没有皇帝只要主公要做的反正咱们银子粮食都不缺撒开钱粮办就是了如今土地不值钱劳力更是便宜的紧主公这么做完全是看着眼下是春荒那些苦哈哈们没法子渡过去也是可怜穷人搞个以工代赈呢

当下也不等朝廷的旨意便开始在天津卫周围大兴土木为李守汉的宏大工程做起准备来。这样大的动静自然是吸引了无数饥民、流民前来从蓟门到京畿甚至保定都有大队流民扶老携幼的长途而来为的就是能够在这里找到一个事情做可以熬过这个春天。

“主公是不是给施郎的水师下一道军令封锁沿海各地不可使片板下海？令建奴得不到一粒米一寸布？”

天后宫中李守汉同李沛霆二人煮茗清谈咱们这位李二公子试图从李守汉这里摸到他对辽东反贼们所实施的贸易禁运的底牌。

“不使片板下海？辽贼们就弄不到他们想要的东西了？”李守汉翻翻眼皮禁海只能是便宜了那群依靠陆路运输大宗商品的晋商他们可以坐地起价。

“辽东反贼刚刚击败了洪承畴想必是缴获资财甚多咱们能够让这些财富转眼间变成他们手中的刀枪身上的甲胄肚子里的粮食吗？”李守汉一句话得李沛霆颇为尴尬有些摸不着头脑只得陪着主公阵阵讪笑。

“告诉你手下的几个在辽东常驻的掌柜不但不可以杜绝同辽贼的贸易相反要加大对辽贼的贸易。各种丝绸、玻璃、陶瓷、茶叶、茶砖、精盐、砂糖和其他奢侈品只管不要命的给老子往辽东送只要不把粮食和军器卖给辽贼就可以对于这些货物我会告诉水师严加查缉”

李守汉的这个方针顿时让李沛霆心中大为安定所谓的贸易禁运其实就不是什么都不卖而是要买我想买的要卖我想卖的不卖不想卖的。同时对重要战略物资要加大禁运力度。

不过跟着问题又来了。南粤军方面输出的都是附加值极高的生活必需品和奢侈品虽然可以提供给辽东反贼们提高他们的审美标准和生活情趣但是他们用什么来支付货款呢？

光是靠缴获洪督师的那些钱财肯定不够所谓的辽东三宝人参貂皮还有生金什么的李沛霆自己从苦夷岛、从永宁寺方向的索伦人手中得到的从品质和价钱都远远超过辽贼们。

只能是另辟蹊径了。

“主公属下一点愚见请主公指正。”

他命人取来一物摆在了李守汉的面前。(未完待续。。)

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